Sebagai orang yang pernah tinggal di Lamongan dan pernah menikmati kelezatan soto di daerah asalnya rasanya tak afdol kalo saya tidak berbagi tentang resep soto Lamongan. Sekalian ikut meramaikan dunia kuliner persotoan.
RESEP SOTO LAMONGAN ASLI LA MANIA
Bahan :
* 1 ekor ayam, bersihkan, cuci bersih
* 3 butir cengkih
* 2 lembar daun jeruk, robek-robek
* Garam secukupnya
Bumbu Haluskan :
* 5 siung bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 5 butir kemiri, sangrai
* 1 sdm ketumbar sangrai
* 1 cm jahe
* 1 cm lengkuas
* 1 sdt merica
* 2 sdt garam
Sambal Cabe Rawit, haluskan:
* 15 buah cabe rawit, rebus
* 1 sdm air jeruk nipis
* Garam secukupnya
Pelengkap :
* Soun, seduh air panas, tiriskan
* Kol, iris halus
* Telor rebus, bagi 8
* Daun seledri cincang halus
* Daun bawang cincang halus
* Kecap manis
* Jeruk nipis
* Bawang goreng untuk taburan
* Bawang putih goreng
* Krupuk udang
Cara Membuat Soto Lamongan:
1. Rebus ayam sampai lunak, tiriskan.
2. Goreng ayam hingga kekuningan, suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan cengkih sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu.
4. Masukkan ayam suwir dan garam sesuai selera. Didihkan.
5. Penyajian: Susun soun, kol, telor rebus pada mangkok lalu tuangi kuah beserta ayam suwir. taburi dengan daun bawang, seledri, bawang merah goreng, bawang putih goreng. Beri air jeruk nipis dan kecap manis secukupnya. Hidangkan dengan sambal dan krupuk udang.
